なすとキムチと豚肉の重ね蒸し煮

＜材料（1人分）＞

・なす 小 2本（200g）
・豚バラ肉 150g
・長ねぎ 15cm
・キムチ 150g
・水 120cc
・醤油 小さじ 2
・みりん小さじ 2
・ごま油 少々

詳しい作り方は、Welpaの公式Instagramのリールをチェック♪

作り方

調理時間 約20分

※写真では18cmの平鍋を使用しています。

なすは縦半分に切って、斜め切りに（約 5mm 幅）。長ねぎも縦半分に切って斜め薄切りに。豚バラ肉は食べやすい長さに切る。

鍋に、なす、長ねぎ、キムチ、豚肉の順に、それぞれ半量ずつ重ねる。これをもう一度繰り返し、水、醤油、みりんを合わせた調味料を注いだら、ごま油をまわしかける。

フタをして強火にかけ、煮立ったら中火に。3〜4 分煮たらフタを開けて具材をひっくり返すように混ぜ、さらに 2〜3 分煮たら完成。色褪せないようにすぐフタは取る。

料理のお助けメモ

作り置きして冷蔵庫に入れておくと便利（冷蔵で 2〜3 日保存可能）。旬のナスは、低カロリーかつ、夏のほてった身体を鎮めてくれる野菜。ナスの皮に含まれるナスニンという成分には、抗酸化作用があり、紫外線が気になる季節にもおすすめです。豚肉に含まれるビタミン B1 は疲労回復に役立ち、胃腸を健やかに整える発酵食品のキムチとも好相性。納豆を加えるとまた違ったおいしさを楽しめるので、ぜひ！

レシピを考えてくれた方

植松良枝 ／ 料理研究家
四季に寄り添った、ジャンルに捉われない食と暮らしを提案。一児の母としても忙しい日々の中、SNSで発信している素敵なライフスタイルに憧れるファン多数。また、緑豊かな庭園を眺めながらのんびりできるカフェ『moderato on the green』が世田谷ガーデン倶楽部内にオープン。カフェの隣には、自身がセレクトした食材や調味料、野菜や果物、ハーブ、キッチン雑貨などを取り扱うショップ『etepapa』があり、ショッピングも楽しめます。カフェ奥のスペースでは、不定期で料理教室やワークショップも開催予定。要チェックです。

■Instagram

@uematsuyoshie
■料理教室

https://coubic.com/hibinomamagoto#pageContent
■ウェブサイト

https://linktr.ee/yoshie_uematsu

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Staff Credit

Food：Yoshie Uematsu
Photography：Ryo Yonekura
Text & Edit：RCKT / Rocket Company*