・カリフラワー 150g (正味）
・野菜スープ 600ml

　野菜ブイヨンでOK。

　時間があるときは、野菜くずを煮込んだスープを使うとエコにも健康にも◎
・米 100g
・玉ねぎのみじん切り 大さじ 4

　中くらいのたまねぎ1/8くらい

・バター（有塩） 20g
・生クリーム 60ml

　牛乳 60〜80ml にするとあっさりヘルシーな味わいに

・塩 小さじ 1 弱
・オリーブオイル 小さじ 1
・パルミジャーノチーズ 適宜

★詳しい作り方は、Welpaの公式Instagramのリールをチェック♪

鍋にバターとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、溶けてきたら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

小房に分けたカリフラワーと野菜スープのうち 200ml を加えてフタをし、10〜12 分ほど蒸し煮。カリフラワーが柔らかくなったら鍋の中で木べらで好みの大きさにつぶし、残りの野菜スープと塩、生米を入れ、煮立ったら弱火で約 13〜15 分煮る。

生クリームを加えて器によそい、すりおろしたパルミジャーノチーズ、オリーブオイル少々（分量外）をかける。

●料理のおたすけメモ

冬野菜で最も栄養価が高いのはブロッコリーと言われますが、カリフラワーはブロッコリーの親戚のような野菜で、十分な栄養素が含まれています。クセがなくカロリーも低いので、米を減らしてカリフラワーを増やせば、ダイエット中の遅めの夕食にも嬉しい一品。食物繊維が豊富で満腹感がわりと続くのも魅力です。
ゴルゴンゾーラチーズを加えると、ワインのお供にも。熱々をいただいて、身体の芯から温まりましょう。（植松さん）

植松良枝 ／ 料理研究家
四季に寄り添った、ジャンルに捉われない食と暮らしを提案。一児の母としても忙しい日々の中、SNS で発信している素敵なライフスタイルに憧れるファン多数。季節ごとに料理教室も開催している。『一度は使ってみたい野菜で、何度でもつくりたいレシピ』プレジデント社、『ヨヨナムのベトナム料理』文化出版局、『春夏秋冬 ふだんのもてなし』KADOKAWA など著書多数。

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